洱海弓鱼 作者：云南旅游…    文章来源：云南旅游网    点击数：    更新时间：2006-8-22 　　有“高原明珠”之称的大理洱海，是云南横断山脉中容水量最大、水质清澈的淡水湖泊。自然资源丰富，仅鱼类就有10多种之多，其中最有名气的是弓鱼。 　　弓鱼又称工鱼，因跳跃时形似弓，故得名。弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安，故又有“贡鱼”之称。明代谪居云南的著名学者、状元杨慎，把弓鱼赞为“鱼魁”。弓鱼其色如银，形体呈圆背长条状，无鳞少骨，成鱼每条重2两一3两；肉质细嫩，食味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。《古书图书集成·禽虫典》记载弓鱼：“出洱海，如鲦而鳞细，长不盈尺。”《新纂云南通志·物产考》：“工鱼，一作公或弓。鱼似鲦而鳞细，长不满尺，肉细刺少，子腴美，可腌食。”弓鱼的丰产期在春季桃花盛开时，食法以清汤加青蚕豆米与鱼共煮，这种烹调方法菜名“桃花鱼”。清代大理学者师范写的“内腹含琼膏，圆脊媚春酒”，说的就是春食弓鱼的盛事。 　　历史上洱海弓鱼产量极多，60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼，从滇缅公路运到昆明，再转运省外，或西出缅甸销往东南亚国家。70年代后，因洱海生态环境受到破坏，弓鱼产量急剧减少，现已很难吃到。近年来，有关部门已采取措施，开展保护、管理、科研等工作，在洱海上游河道已有少量的繁殖.   【发表评论】 【打印此文】 【关闭窗口】 相关内容: 火烧猪肉 活水煮活鱼 豆花米线 凉豌豆粉 白族三道茶 大理野菜 雕梅 炖梅 冷冻白豆腐鱼 腌螺蛳 大理名茶 祥云特色风味“姊妹七辣”     免责申明：本站转载信息，其目的在于传播更多云南旅游信息，并不意味着赞同其中的观点、描述和立场。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如果本文系昆明中国国际旅行社有限公司下属云南旅游网的原创，其他报刊、杂志、网络媒体欲转载、链接、转贴或者以其他方式复制本文，务必注明“云南旅游网或昆明中国国际旅行社有限公司”字样。如对稿件内容有疑议，请及时与我们联系。

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